孫紅偉老師簡介
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中國500強講師 中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會酒店餐飲企業內訓專家 央視網知識經濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業培訓師;高級職業經理人 擅長酒店餐飲會所公開課/內訓;酒店餐飲會所戰略與管理咨詢;營銷策劃。 十余年酒店餐飲、會所經..
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孫紅偉主講課程
如何讓酒店管理獨特的方法有效
時間:2014-10-04 作者:孫紅偉
如何讓酒店管理獨特的方法有效?潛能達認為酒店管理層決定著酒店的經營成效.酒店要想生財有道,就必須有一套科學的管理方法.而當一家酒店在競爭中勝出,那么其他同行們就最想知道它的獨特奏效法.成功酒店的成功管理主要在于規范與細致,他們的在日常管理中所運用的方式法主要有下以內容.
1.表單管理法就是通過表單的設計制作和傳遞處理,來控制酒店業務經營活動的一種方法.表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系.酒店的表單一般可分為三大類:一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令;一類是各部門之間傳遞信息的業務表單;再有一類是下級向上級部門呈遞的各種報表.這些酒店的表單管理一直遵循著實用性、準確性、經濟性、時效性的原則,并做出了具體規定:表單的性質,既屬于業務指令,又是工作報表,因此表單的種類和數量,既要全面反映酒店的業務經營活動,又要簡單明了,易于填報分析;在傳遞的程序上,他們都明確了向哪些部門傳遞,怎樣傳遞,并規定什么時候傳遞,傳遞所需的時間.而在對于表單資料的處理方面,酒店的管理者都學會利用表單來控制酒店的業務活動,如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營業報表來了解并控制酒店的經營活動等,定量管理法.就是通過對管理對象數量關系的研究,遵循其量的規定性,利用數量關系進行管理的方法酒店的經營活動,要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質量標準,還是資金運用、均應有數量標準.應該說,運用定量方法管理經營活動,一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點.
2."走動管理"法也叫現場管理法,這就要求管理者深入現場,加強巡視檢查,調節酒店業務經營活動中各方面關系的方法.酒店業務經營的特點之一,就是提供服務和消費服務的同一性,要有效控制酒店的業務經營活動,提高服務質量,就必須深入服務第一線,以便了解情況,及時發現和處理各種疑難問題,糾正偏差,協調各方面關系.同時也可以及時和下屬溝通思想,聯絡感情,實施現場激勵,并發現人才.
3."感情管理"法 實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法.它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導,給予必要的滿足,以實現預期目標的方法. 多年來我們始終堅持以"質量第一、用戶至上、信譽第一、價格合理"為宗旨,贏得了廣大用戶的信賴.我們竭誠歡迎社會各界新老朋友光臨惠顧,與我們建立長期友好的業務關系. 潛能達酒店餐飲管理培訓學院為更多的酒店管理者帶來專業的經營策略,歡迎前來考察觀摩。 |
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