第一階段
1．準備與清潔

2．“現金”

3．有關的法律知識

4．一般的按訂單服務

（a）清洗柜臺、瓶架
（b）抹擦鏡子、杯架
（c）酒瓶上架
（d）柜臺毛巾，盛酒墊與盛酒盤的用法
（e）檸檬、青欖、櫻桃等佐料的準備
（f）使用啤酒桶設備
（a）價目表
（b）使用收銀機
（c）支票與信用卡
（d）記入顧客帳號
（e）各巡酒費用的計算與“找零頭”
（a）酒牌條例
（b）酒店住客
（c）摻假酒
（d）度量衡法
（a）玻璃杯斟啤酒與普通酒
（b）用混合器將烈酒與苦艾酒混合
（c）冰塊、檸檬、櫻桃等佐料的使用
（d）香煙、雪茄

第二階段
1．準備與清潔

2．“現金”

3．其他法律

4．簡單混合飲料服務 （a）調拔存貨
（b）清洗啤酒桶
（c）每周一次制訂酒類與食物訂貨單
（a）核對票據
（b）準備好找給的零錢
（c）截數清點
（a）賭博
（b）年青人
（c）酒的賒銷
（a）仙地（啤酒與檸檬水混合飲料）
（b）杜松子酒與意大利混合飲料杜松子酒與法國酒混合飲料
第三階段
1．準備
2．“現金”
3．本酒吧飲料與單上所有飲料的服務 （a）糾正錯誤，例如：“冒牌啤酒”，拉不動的酒瓶處理器等
（b）準備盤貨
結帳
（a）制作法知識
（b）調酒器與攪和杯的使用
 

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